ステンレス・銅・ステンレスの三層構造です。

ステンレス・銅・ステンレスの三層構造です。
ステンレスだけでは熱伝導が悪いので鍋の底に熱伝導のよい銅板をはり、銅板を保護するためにさらに薄いステンレスの板を張り合わせてあります。